蛙鳴蝉噪

長野に来て初めて食べたのが「根曲がり竹とサバ缶詰の味噌汁」だ。筍の味噌汁ならわかるが、何故さば缶なのかよくわからん。初めて聞いた時はびっくりした。「うまいのか、それ？？」と。。。
調べると長野と新潟の一部地域で食べられてるみたいだ。


普通に出汁をとって根曲がり竹と鯖の缶詰と味噌を入れる。この鯖の缶詰の分量を間違えると生臭くてまずくなる。最初の時は入れ過ぎて今一だったが、何度か作るうちにやっと「ああ、この味」といわれるようになった。
それでも私は少々鯖の臭みを感じるのでミョウガを千切りにして水にさらたしたものを散らすと美味しいのであるが、どうも食べ方としては邪道かもしれない。しかし、これが千切り生姜だと味がキツすぎる気がするのでミョウガを散らして食べるのが好きだ。


これこそ長野の郷土料理であるのは間違いないと思う。
食の接点というのは本当にその土地に住まないとわからない事が沢山あると思う。